食味分析とは？
米や炊飯米のおいしさを総合判定します。
分析日数
検体到着日の翌日から7営業日以内
※検体数が多い場合は、ご相談ください。
検体の種類
籾、玄米、精米、無洗米、炊飯米
必要検体量
500g以上
食味分析の種類
| 炊飯食味分析 | 炊飯食味計STA（サタケ製） 炊飯米に近赤外線を当て、食味値（おいしさ）、外観、硬さ、粘り、バランス度を測定します。 |
| 米粒食味分析 | 米粒食味計※1 RLTA（サタケ製） 米に近赤外線を当て、食味値（おいしさ）、アミロース、タンパク質、水分、脂肪酸度を測定します。 ※ 米粒食味計は、原則日本国内産短粒種 水稲うるち米に限ります。 （もち米、酒米、低アミロース米等の新形質米、特定米穀米、無洗米 等を除く。参考値での報告は可能。） アミロースおよび脂肪酸度の値は参考値です。 |
| 硬さ粘り分析 | 硬さ粘り計（サタケ製） 炊飯米の硬さ、粘り、バランス、弾力性を測定します。 |
| 食味鑑定団 | 炊飯食味計・硬さ粘り計・シンセンサ（すべてサタケ製） 測定結果をもとに、より官能検査に近い総合的な食味評価をおこないます。 |
米の品位によっては、全ての値が参考値でのご報告となる場合があります。
米の食味分析
| 種類 | 分析項目 | 分析方法 | 分析料金（1検体） | 納期 |
|---|---|---|---|---|
| 精米 無洗米 |
炊飯食味 （食味値・外観・硬さ・粘り・バランス） |
炊飯食味計による機器分析 | 5,500円 | 検体受領日 の翌日から7営業日 |
| 玄米 精米 |
米粒食味 （食味値・タンパク質・アミロース・水分・脂肪酸度） |
米粒食味計による機器分析 | 3,850円 | |
| 精米 無洗米 |
硬さ・粘り （硬さ・粘り・バランス・弾力性） |
硬さ粘り計による機器分析 | 10,450円 | |
| 精米 無洗米 |
食味鑑定団 （食味鑑定値・外観・硬さ・粘り・鮮度） |
食味鑑定団（炊飯食味計、硬さ粘り計、シンセンサ）による機器分析 | 19,800円 |
※分析料金はすべて消費税込の表示です