米の品質診断 コメドックとは？
米の品質・価値に関わるデータを数値化し、高品質・高付加価値化に向けた提案をおこなう分析サービスです。
■ 米の品質・価値に関わるデータを数値化し、収穫後の乾燥から炊飯までを手掛けるサタケにしかできない診断結果をご提供します。
■ 品質に関する評価や説明のほか、栽培、乾燥調製、保管、精米など各工程の具体的な改善策が報告書に記載されます。
■ 顧客からのクレーム原因究明や製品品質の向上などに繋げることが出来ます。
■ これまで実施した全データの平均値を「全体平均※」として報告書に記載しています。分析したお米の特性が、全体平均に対しどの程度なのか比較し、ご活用ください。
※今後も新たなデータを追加し更新していくため、数値は変動する可能性があります。あくまでも参考値としてお考えください。
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| 【このような方におすすめ】 ・生産したお米の品質を数値で示したい。 ・米の外観や形状(長さ、幅、厚み)を生産年毎 または品種毎に把握したい。 ・安全性を具体的に示したい。 ・玄米の品種証明や成績書として使いたい。 |
【このような方におすすめ】 ・炊いた時の美味しさを数値で示したい。 ・炊き上がった時の特徴を説明したい。 ・精米の仕上がり具合が適切かどうか知りたい。 ・品種やロット毎に精米品質を管理したい。 |
診断対象品種：うるち米（籾・玄米・白米・無洗米）
黒色：全項目の診断が可能です。項目は次タブ「診断項目」をご覧ください。
赤色：コメドックでは、基本セットは①DNA品種鑑定のみ可能です。オプションは全て診断が可能です。
コメドックごはんでは、基本セット全てが診断可能です。オプションは診断ができない項目がありますので、別途お問い合わせください。
青色：基本セット①DNA品種鑑定をお受けできない場合があります。別途お問い合わせください。
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（注1）「あいちのかおり」と「あいちのかりSBL」は区別せず、「あいちのかおり」と判定します。
（注2）「コシヒカリ新潟BL」は「コシヒカリ」と判定します。この2品種の区別を希望される場合は別料金にて承ります。
（注3）「にこまる」と「にこまるBL1号」は区別せず、「にこまる」と判定します。
（注4）「ハツシモ」と「ハツシモ岐阜SL」は区別せず、「ハツシモ」と判定します。
（注5）「ふくまる」と「ふくまるSL」は区別せず、「ふくまる」と判定します。
（注6）「みえのゆめ」と「みえのゆめBSL」は区別せず、「みえのゆめ」と判定します。
（注7）「ミネアサヒ」と「ミネアサヒSBL」は区別せず、「ミネアサヒ」と判定します。
診断項目
【コメドック】
| 基本セット | ①DNA品種鑑定（定性分析） | お米の品種がお客様が想定される品種か否かを鑑定します。また、他の品種の混入の有無も確認します。 |
| ②内観品質評価(米粒食味計) | お米の美味しさをタンパク質、水分、アミロース、脂肪酸度より総合判定します。 | |
| ③外観品質・形状分析(穀粒判別器) | 整粒、未熟粒、被害粒、着色粒、死米などの等級に関連する項目を測定すると共に、長さ、幅、厚みの形状データも測定します。 | |
| オプション | ④残留農薬（100成分簡易分析） | 農薬成分の内、対象100成分が基準値以下かどうかを判定します。基準値を超える濃度または基準値に近い濃度であった場合は「基準値を超えている可能性がある」と判定されます。濃度の定量はできませんので残留成分の濃度を知りたい方はオプション⑤の「残留農薬（237成分一斉分析）」をご利用ください。 |
| ⑤残留農薬（237成分一斉分析） | 農薬237成分を一斉に測定し、個々の成分濃度を測定します。 ④の「残留農薬（100成分簡易分析）」に対し、より精密な分析となります。 | |
| ⑥重金属分析（カドミウム） | お米に含まれるカドミウム濃度を蛍光Ｘ線分析法により迅速に測定します。（食品衛生法基準値：0.4 ㎎/㎏以下） | |
| ⑦放射性物質分析（放射性セシウム） | 厚生労働省の「食品中の放射性セシウムスクリーニング法」に従い、放射性セシウムの濃度を迅速に測定します。（食品衛生法基準値：100 Bq/kg） |
■検体の種類 … 玄米、精米 / 必要検体量 … 500g以上
■コメドックは基本セットと各オプション（任意）の組合せによる申込みとなります。
■検体は日本国内で生産されている短粒種で、かつ飯米品種とさせていただきます。
また、②と③では低アミロース米や無洗米は参考値とさせていただきます。もち米、酒米、飼料米は対応できません。
■コメドックのオプション④と⑤は同時申込みできません。④もしくは⑤の選択となります。
■納期は、検体受領日の翌日から7営業日です。※ご依頼の内容によっては7営業日以上の納期を要することがあります。
■①の品種鑑定では「コシヒカリ新潟BL」は「コシヒカリ」と判定します。
「コシヒカリ新潟BL」と「コシヒカリ」の区別を希望される場合は、別料金にて承ります。
【コメドックごはん】
| 基本セット | ①DNA品種鑑定（定性分析） | お米の品種がお客様が想定される品種か否かを鑑定します。また、他の品種の混入の有無も確認します。 |
| ②炊飯食味評価(食味鑑定団) | 精米をサタケで炊飯し、外観、硬さ、粘り、鮮度よりご飯の食味を鑑定値として総合評価します。 | |
| オプション | ③精米の最適仕上がり評価(水分、白度上昇、精白度) | 原料玄米と、精米の水分を測定し、貯蔵性の良否、炊飯品質への影響を評価します。また、原料玄米と精米の白度から白度上昇を、精米の白度と透過度から精白度を測定し、最適な精米仕上がりとなっているか評価します。 |
| ④精米の外観仕上がり評価（穀粒判別器、目視） | 精米の品位測定（完全粒、粉状質粒、被害粒、着色粒、砕粒）を行うとともに、炊飯米の食感や外観に影響する項目（胚芽残存率、水浸割率、容積重）の確認を行います。 |
■検体の種類 … 精米（※オプション診断には、精米と原料玄米の両方が必要。） / 必要検体量 … 各500g以上
■コメドックごはんは基本セットと各オプション（任意）の組合せによる申込みとなります。
■検体は日本国内で生産されている短粒種で、かつ飯米品種とさせていただきます。
もち米、酒米、飼料米は対応できません。
■納期は、検体受領日の翌日から7営業日です。
■①の品種鑑定では「コシヒカリ新潟BL」は「コシヒカリ」と判定します。
「コシヒカリ新潟BL」と「コシヒカリ」の区別を希望される場合は、別料金にて承ります。
■③と④では低アミロース米や無洗米などは参考値扱いとなります。
診断料金
■コメドック（1検体あたり、税込）
| 分析項目 | 通常価格 | |
|---|---|---|
| 基本 | ①DNA品種鑑定（定性分析） ②内観品質評価(米粒食味計) ③外観品質・形状分析（穀粒判別器） |
23,650円 |
| オプション | ④残留農薬分析(100成分簡易分析） | 22,000円 |
| ⑤残留農薬分析(237成分一斉分析） | 57,200円 | |
| ⑥重金属分析(カドミウム) | 3,300円 | |
| ⑦放射性物質分析(放射性セシウム） | 7,700円 | |
■コメドックは基本セットと各オプション（任意）の組み合わせによる申込みとなります。
■コメドックのオプション④と⑤は同時申込みできません。④もしくは⑤の選択となります。
■検体は日本国内で生産されている短粒種で、かつ飯米品種とさせていただきます。
また、低アミロース米や無洗米は参考値とさせていただきます。もち米、酒米、飼料米は対応できません。
■納期は、検体受領日の翌日から7営業日です。
■分析項目毎に個別の報告書発行を希望される場合は、一部につき1,100円（税込）ご負担願います。
■①の品種鑑定では「コシヒカリ新潟BL」は「コシヒカリ」と判定します。
「コシヒカリ新潟BL」と「コシヒカリ」の区別を希望される場合は、別料金にて承ります。
■コメドックごはん（1検体あたり、税込）
| 分析項目 | 通常価格 | |
|---|---|---|
| 基本 | ①ＤＮＡ品種鑑定(定性分析） ②炊飯食味評価(食味鑑定団) |
36,850円 |
| オプション | ③精米の最適仕上がり評価 (水分、白度上昇、精白度） |
3,850円 |
| ④精米の外観仕上がり評価 (穀粒判別器、目視） |
6,600円 | |
■コメドックごはんは基本セットと各オプション（任意）の組合せによる申込みとなります。
■検体は日本国内で生産されている短粒種で、かつ飯米品種とさせていただきます。
もち米、酒米、飼料米は対応できません。
■納期は、検体受領日の翌日から7営業日です。ご依頼の内容によっては７営業日以上の納期を要することがあります。
■分析項目毎に個別の報告書発行を希望される場合は、一部につき1,100円（税込）ご負担願います。
■①の品種間鑑定では「コシヒカリ新潟BL」は「コシヒカリ」と判定します。
「コシヒカリ新潟BL」と「コシヒカリ」の区別を希望される場合は、別料金にて承ります。
■③と④では、低アミロース米や無洗米などは参考値扱いとなります。
食味値表彰制度「コメドックアワード」について
「コメドック」にて分析したサンプル米について、食味値により3段階に評価する、農家や農業法人を対象とした制度です。食味値が70点以上となった米には、点数に応じてプラチナ、ゴールド、シルバーのラベルが付与された表彰状をお贈りします。希望者にはコメドックアワードの受賞ステッカーをデータで提供します。コメドックアワードを自らが生産する米のさらなるPRにぜひご活用ください。
※コメドックごはんは本アワード対象外です。
■表彰基準
| 表彰 ラベル |
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| 食味値 | 85点以上 | 84～75点 | 74～70点 |
※食味値70点未満の場合やDNA品種鑑定で想定品種と異なる場合や他品種が混入していると判定された場合、または結果が参考値（水分測定範囲13~16%から外れたもの、整粒割合45％未満のもの、低アミロース米・無洗米・もち米・胚芽米・長粒種など）の場合はコメドックアワードの対象外とさせていただきます。
■表彰状・受賞ステッカー例
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コメドックアワード表彰状 |
受賞ステッカー |
コメドックユーザー様インタビュー
福島県耶麻郡猪苗代町
会津猪苗代カンダファーム
神田 忍 様
■ 営業面積 : 25ha 内水稲：22ha 作業受託：15ha
■ 栽培品種 : ゆうだい21、里山のつぶ、天のつぶ、
コシヒカリ、ひとめぼれ、
ミルキークイーン、ヒメノモチ
お米栽培に最適の生産地
福島県のほぼ中央に位置する猪苗代町は、北に磐梯山、南に日
本で4番目に大きい猪苗代湖、そして標高500m以上の山々に囲
まれたお米栽培の最適地で、知る人ぞ知るひとめぼれの産地で
す。 「家族の幸福度をブータンみたいに上げる！」をモットー
に「究極の普段食」を目指し、日々奮闘しています。
「究極の普段食」へのこだわり
栽培方針は「安心・安全で、安定した品質の米づくり」。
減農薬や天日干しなど手間をかけて作ったお米が美味しいのは当たり前。値段が高いお米が美味しいのも当たり前。だからこそ慣
行栽培で最上級のお米を普段食として召し上がって頂ける価格で提供できるよう、「究極の普段食」づくりを目指しています。
農業ってかっこいい!!
販売用米袋のパッケージは、若い人にも手に取ってもらいやす
いようこだわっています。カフェのオーナーさんに依頼し、コ
ーヒーのパッケージのようなおしゃれなデザインにしてもらい
ました。 「農業って意外とかっこいいじゃん！」と感じてもら
い、もっと多くの若者に就農してほしいとの願いも込めていま
す。私の夢は、息子から見て「かっこいい親父」を目指し、息
子に「かっこいい農業」を継いでもらうことです。
コメドックを申し込んだきっかけとは？
2013年から毎年、米の食味分析を頼んでいましたが、他の生産
者との差別化を図るために何か消費者にとってわかりやすいツ
ールはないかと常に模索していました。一番わかりやすいのは
全国のコンテストなどで入賞することですが、なかなか難しい
のが現状です。そんな時にサタケのHPを見て知ったコメドック。
コメドックアワードは「販売先の道の駅で販促素材POPにもな
る！」と思い、すぐに申し込みました。
コメドックアワード受賞後の現在
コメドックは食味値以外にも知りたい情報が網羅されている上、
結果報告書は数値とグラフで視覚的にもわかりやすいと思い
ます。今回、コメドックアワードで金賞を受賞しましたので、
米袋にコメドックアワードのオリジナルステッカーを貼って
販売しています。また、表彰状もラミネートし、そのまま道
の駅でPOPとして活用しています。